Empty My Fridge
Food Fusion 斋月特制土豆荷包/钱包萨莫萨食谱
食材
- 精緻麵粉3 杯
- 盐½ 汤匙
- 艾草籽1 茶匙
- 醍醐3 汤匙
- 水 ¾ 杯或按需
- 植物油2 汤匙
- 洋葱切碎末1
- 青辣椒切碎末½ 汤匙
- 姜蒜泥 1½ 茶匙
- 烤香并压碎的孜然 1½ 茶匙
- 压碎的红辣椒 1½ 茶匙
- 压碎的整颗芫荽籽1 汤匙
- 查特香料1 茶匙
- Chicken stock · 粉1 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 柠檬1–2 汤匙
- 煮熟的土豆4–5
- 切碎的薄荷，一大把
- 切碎的香菜，一大把
- 面粉按需
步骤
- 在碗中用手把面粉、盐和阿育蔻籽揉在一起，加入澄清黄油拌至呈碎屑状。
- 逐步加入清水，拌匀后揉成光滑的面团。
- 盖上盖子，静置15-20分钟。
- 平底锅加热食用油，放入洋葱用中火炒至半透明。
- 加入青辣椒和姜蒜泥，小火炒至香气出来。
- 加入压碎的孜然、压碎的红辣椒、压碎的芫荽籽、盐、印度香料粉、鸡粉（如用）、姜黄粉和柠檬汁，拌匀后中火煮1-2分钟。
- 加入煮熟的土豆，用手压碎并拌匀，中火煮1-2分钟。
- 加入薄荷叶和新鲜香菜拌匀，馅料即完成。取出馅料，放凉至完全冷却。
- 将面团再次揉至光滑，分出每个50克的面团。
- 把每个面团擀成直径约5英寸的圆片，中间放3-4汤匙馅料，切开几刀，将面条围拢包成荷包状，用面糊封口。可做9-10个。
- 将油加热至140-150°C。
- 把包好的荷包小火炸至金黄酥脆。
- 搭配番茄酱或你喜欢的酱汁享用。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。