Aam Ka Murabba | 生芒果慕拉巴 | 生芒果慕拉巴做法 | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 240 分钟

食材

步骤

1. 将生芒果切成中等大小的块。同时，大火将一锅水煮沸。
2. 把芒果块、盐和姜黄粉放入沸水中煮3到4分钟，直到稍微变软，但不要煮烂。
3. 用漏勺沥出芒果。煮芒果的水可留着做豆汤、蔬菜、kadhi或芒果饮。
4. 在锅中放入糖和刚好没过糖的水，加热至糖溶化。
5. 用中高火将糖浆熬到“一丝”的程度：滴几滴在盘子上，用拇指和食指捏住并拉开，能拉出细丝即可。
6. 把煮好的芒果、柠檬汁、全部整香料和藏红花加入糖浆中，拌匀。
7. 芒果会渗出水分，继续用中高火熬煮，直到糖浆再次达到“一丝”的程度。
8. 加入切碎的杏仁和腰果，拌匀，关火，完全放凉。
9. 装入消毒过的密封玻璃罐中。妥善保存可保存长达12个月。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

柠檬杏仁腰果芒果