Aam Panna | Recette de Kairi Panha

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Laver et sécher les mangues vertes, puis les peler et jeter la peau.
2. Mettre les mangues pelées dans un récipient en inox. Verser 1 tasse d'eau dans le insert de l'Instant Pot, poser un trivet et y placer le récipient de mangues.
3. Fermer la cocotte et cuire à haute pression pendant 20 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement.
4. Sortir les mangues et les laisser refroidir. Jeter l'eau de la cocotte et bien sécher la cuve.
5. Une fois refroidies, retirer toute la pulpe à la main ou à la cuillère et jeter les noyaux.
6. Remettre la pulpe dans la cuve. Ajouter le sucre, le safran, la cardamome et le sel, mélanger, puis cuire en mode saute à feu doux pendant 15 minutes.
7. Éteindre et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, proche d'une confiture. La préparation épaissit en refroidissant ; la laisser refroidir puis la conserver dans un bocal en verre sec au réfrigérateur jusqu'à un mois.
8. Pour servir, mélanger 3 à 4 cuillères à soupe de concentré avec 1 tasse d'eau froide, des glaçons et une pincée de sel gemme, puis secouer ou mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Servir avec des glaçons et des brins de menthe.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Mangue