Blumenkohl-Chaat-Salat von Aarti Sequeira

Von Food Network · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Chutney zubereiten: Kokoszucker, Tamarindenkonzentrat, Kakaopulver, Kreuzkümmel und 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Aufkochen lassen, dann auf mittel-niedrige Hitze stellen, sodass die Sauce leicht köchelt. Ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren, bis die Sauce so dick ist, dass beim Löffelrücken-Test eine saubere Linie bleibt, wenn man mit dem Finger darüberfährt. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
4. Blumenkohl mit Avocadoöl und Speisestärke vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen.
5. Kichererbsen auf einem zweiten Backblech verteilen, mit etwas Avocadoöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Beide Bleche 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis der Blumenkohl goldbraun ist und die Kichererbsen außen dunkel und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen.
7. Blumenkohl und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Limettenschale und -saft, Chaat Masala, Schalotten, Koriander, Minze und Ingwer hinzufügen und vorsichtig vermengen.
8. Radicchio in einer großen, flachen Schale verteilen. Mit etwas Chutney beträufeln und einige Klekse Joghurt daraufgeben.
9. Blumenkohl und Kichererbsen darüber verteilen und dabei immer wieder mit Chutney und Joghurt beträufeln. Mit mehr Chutney, Joghurt und Sev-Nudeln oder gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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