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Aarti Sequeira 的花椰菜 Chaat 沙拉
食材
- 椰子糖1 杯
- 罗望子2 汤匙
- 可可粉2 汤匙
- 小茴香 · 研磨½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 花椰菜2 头
- 鳄梨油⅓ 杯
- 玉米淀粉¼ 杯
- 鹰嘴豆 · 沥干冲洗
- 青柠
- 查特香料4 茶匙
- 小葱 · 剁碎2
- 香菜 · 切碎1 把
- 薄荷 · 切碎1 把
- 姜 · 去皮后切薄片1
- 雷迪基奧 · 切薄片1 头
- 酸奶
- 面条 · 切碎
步骤
- 制作酸辣酱：在小锅中加入椰糖、罗望子浓缩汁、可可粉（纯可可粉，非可可粉）、孜然和2杯水搅拌均匀，加盐和胡椒调味。
- 大火煮开，然后转为中小火保持微沸。不盖盖子，偶尔搅拌，煮约20分钟，直到用勺子蘸取并用手指划过勺背时能留下清晰的痕迹。离火，放凉至室温。
- 将烤箱预热至400°F（200°C）。
- 将花椰菜与牛油果油和玉米淀粉拌匀，加盐和胡椒调味，铺在一个烤盘上。
- 将鹰嘴豆铺在另一个烤盘上，淋少许牛油果油，加盐和胡椒调味。
- 两个烤盘一起放入烤箱烤25至30分钟，中途翻动一次，直到花椰菜呈金黄色，鹰嘴豆外表变深且酥脆。稍微放凉。
- 将花椰菜和鹰嘴豆放入大碗中，加入青柠皮屑和青柠汁、香料（chaat masala）、红葱头碎、香菜、薄荷和姜丝，轻轻拌匀。
- 将菊苣铺在大而浅的碗底，淋少许酸辣酱，再加几勺酸奶。
- 把花椰菜和鹰嘴豆轻轻铺在上面，边铺边淋酱汁和酸奶。最后再加酱汁、酸奶，并撒上细面条（sev）或花生碎，立即上桌。
根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。
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