Absolutes Lieblings-Apfelkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Mürbeteig bis Schritt 5 vorbereiten und den Teig dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Eine gekühlte Teigscheibe auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen und dabei immer wieder drehen. In eine Springform bzw. Tarteform von 23 cm Durchmesser und 4 bis 5 cm Höhe legen und glatt andrücken. Während der Füllung kalt stellen.
3. In einer großen Schüssel Apfelscheiben, Zucker, Mehl, Zitronensaft, Zimt, Piment und Muskat gut vermischen.
4. Die Füllung in einer sehr großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen, bis die Äpfel weich werden, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
6. Die Füllung in den Teigboden geben und hoch aufhäufen.
7. Die zweite Teigscheibe zu einem Kreis von 30 cm ausrollen und 2,5 cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig über die Füllung flechten. Überstehenden Teig abschneiden, den Rand nach innen klappen und die Ränder fest zusammendrücken.
8. Das Gitter mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen. Optional 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
9. 25 Minuten auf dem mittleren Rost backen, dabei ein Backblech auf dem unteren Rost platzieren, um auslaufenden Saft aufzufangen. Dann den Ofen auf 190 °C (375 °F) herunterschalten, eine Tortenrand-Schutzfolie auf die Ränder legen und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist und die Füllung durch das Gitter blubbert. Die Kerntemperatur der Füllung sollte etwa 93 °C erreichen. W
10. Mindestens 3 Stunden auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor angeschnitten wird. Reste bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiZitroneApfelMürbeteig