La tarta de manzana favorita de siempre

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa de la tarta hasta el paso 5 y deja reposar la masa en la nevera al menos 2 horas.
2. Sobre una superficie enharinada, extiende un disco de masa fría hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro, girándolo de vez en cuando. Colócalo en un molde de tarta de 23 cm y 4-5 cm de profundidad, y alísalo bien con los dedos. Mete el molde en la nevera mientras preparas el relleno.
3. En un bol grande, mezcla las manzanas en rodajas, el azúcar, la harina, el zumo de limón, la canela, el pimiento de Jamaica y la nuez moscada hasta que estén bien integrados.
4. Cocina el relleno en una sartén muy grande o en una cazuela de hierro a fuego medio, removiendo con suavidad, hasta que las manzanas empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
5. Precalienta el horno a 204 °C (400 °F).
6. Vierte el relleno sobre la masa, amontonándolo bien.
7. Extiende el otro disco hasta formar un círculo de 30 cm y corta tiras de 2,5 cm de ancho. Entrelázalas formando una celosía sobre el relleno. Recorta el sobrante, dobla el borde hacia el centro y presiona los bordes para sellarlos.
8. Pincela la celosía con el huevo batido y espolvorea azúcar gruesa si la usas. Si quieres, refrigera la tarta de 20 a 30 minutos.
9. Hornea 25 minutos en el estante central, con una bandeja en el estante inferior para recoger los jugos. Baja el horno a 190 °C (375 °F), pon un protector para los bordes y hornea 35-45 minutos más, hasta que esté dorada y el relleno burbujee a través de la celosía. La temperatura interna del relleno debe rondar los 93 °C. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
10. Deja enfriar en una rejilla al menos 3 horas antes de cortar. Las sobras se conservan a temperatura ambiente hasta 1 día, o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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