Torta di mele assoluta preferita

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la pasta frolla fino al passaggio 5, poi lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Su una superficie infarinata, stendete un disco di pasta fredda fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro, ruotandolo spesso. Adagiatelo in una teglia da crostata da 23 cm, alta 4-5 cm, e premete bene. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
3. In una ciotola capiente, mescolate le fette di mela, lo zucchero, la farina, il succo di limone, la cannella, il pimento e la noce moscata finché non sono ben amalgamati.
4. Cuocete il ripieno in una padella molto capiente o in una casseruola a fuoco medio, mescolando delicatamente, finché le mele non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
5. Scaldate il forno a 204 °C (400 °F).
6. Versate il ripieno nella base, accumulandolo bene in alto.
7. Stendete il secondo disco in un cerchio di 30 cm e ricavate strisce larghe 2,5 cm. Intrecciatele a graticcio sopra il ripieno. Tagliate l'eccesso, ripiegate il bordo verso il centro e pizzicate i bordi per sigillare.
8. Spennellate il graticcio con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero granulato, se lo usate. Potete mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
9. Infornate 25 minuti sulla griglia centrale, con una teglia sotto per raccogliere i liquidi. Abbassate il forno a 190 °C (375 °F), applicate una protezione per i bordi e cuocete altri 35-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e il ripieno non bollirà attraverso il graticcio. La temperatura interna del ripieno deve essere di circa 93 °C. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela con
10. Lasciate raffreddare su una griglia per almeno 3 ore prima di tagliare. Gli avanzi si conservano a temperatura ambiente fino a 1 giorno o in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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