Torta de maçã favorita absoluta

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa de torta até a etapa 5 e deixe-a na geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra um disco de massa gelada até formar um círculo de 30 cm de diâmetro, girando-o com frequência. Coloque em uma forma de torta de 23 cm e 4 a 5 cm de profundidade e ajuste bem a massa. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã, o açúcar, a farinha, o suco de limão, a canela, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada até incorporar bem.
4. Cozinhe o recheio em uma frigideira grande ou panela holandesa em fogo médio, mexendo com cuidado, até as maçãs começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F).
6. Coloque o recheio na massa, acumulando bem.
7. Abra o outro disco até formar um círculo de 30 cm e corte tiras de 2,5 cm de largura. Entrelace as tiras formando uma grade sobre o recheio. Corte o excesso, dobre a borda para dentro e pressione as bordas para selar.
8. Pincele a grade com o ovo batido e polvilhe açúcar cristal, se usar. Se quiser, leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
9. Asse por 25 minutos na grade do meio, com uma assadeira na grade de baixo para aparar o caldo. Abaixe o forno para 190 °C (375 °F), coloque um protetor de borda e asse por mais 35 a 45 minutos, até dourar e o recheio borbulhar pela grade. A temperatura interna do recheio deve chegar a cerca de 93 °C. Se o topo escurecer rápido demais, cubra com papel alumínio.
10. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 3 horas antes de fatiar. As sobras duram até 1 dia em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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