绝对最爱的苹果派

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 按照派皮配方做到第5步，然后将面团冷藏至少2小时。
2. 在撒了面粉的台面上，把一块冷藏好的面团擀成直径12英寸（约30厘米）的圆形，过程中多次转动。将其放入9英寸（约23厘米）、深1.5至2英寸（约4至5厘米）的派盘中，把面皮贴合压平。在准备馅料时放入冰箱冷藏。
3. 在大碗中把苹果片、糖、面粉、柠檬汁、肉桂粉、多香果粉和肉豆蔻粉搅拌均匀。
4. 把馅料放入特大号平底锅或荷兰锅中，用中火轻轻搅拌，直到苹果开始变软，约5分钟。离火，稍微放凉。
5. 将烤箱预热至400°F（204°C）。
6. 把馅料舀进派皮中，堆得高一些。
7. 把另一块面团擀成直径12英寸的圆形，切成1英寸宽的条。将条交错编成格子覆盖在馅料上。修剪多余的面皮，将边缘向内折，捏紧并压出花边封口。
8. 在格子表面刷上蛋液，如果使用，撒上粗砂糖。如果需要，可冷藏20至30分钟。
9. 将派放在烤箱中层烤25分钟，下层放一个烤盘接住溢出的汁液。然后将烤箱温度降至375°F（190°C），在派边缘加上派边保护罩，继续烤35至45分钟，直到表面金黄、馅料从格子间冒泡。馅料中心温度约为200°F（93°C）。如果顶部上色过快，可盖上锡纸。
10. 从烤箱取出，放在晾架上至少冷却3小时后再切。剩余的派可室温保存最多1天，或冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬苹果派皮