Achaari-Hähnchencurry

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib das Hähnchen in eine Schüssel mit Salz, Ingwer-Knoblauch-Paste, Öl und dem geriebenen grünen Mango, und mariniere es gut. Beiseitestellen.
2. Erhitze 2-3 EL Öl in einem Handi. Gib grüne Kardamomkapseln, schwarze Kardamomkapseln und Gewürznelken hinein, dann die Zwiebeln, und brate 4-5 Minuten, bis sie hellgold sind.
3. Gib die Tomaten und Salz hinzu und koche sie, bis sie weich und breiig sind.
4. Gib Degi-Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzu und brate 1 Minute.
5. Gib das Tomatenpüree und die zarten Korianderstängel hinzu und brate weitere 4-5 Minuten, bis sich das Öl von der Masala trennt.
6. Gib das gekochte Hähnchen und etwas Wasser hinzu und lass es eine Weile köcheln.
7. Vollende mit dem vorbereiteten Tadka, Salz und einer Prise Zucker und vermische alles gut. In eine Servierschale geben und mit einem Korianderzweig garnieren.
8. Zum Anbraten des Hähnchens: Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne, gib das marinierte Hähnchen hinein und brate es 5-6 Minuten, bis es halb durch ist. Auf ein Blech geben und beiseitestellen.
9. Für den Tadka: Erhitze 1-2 EL Ghee in einer Pfanne, gib Kreuzkümmel-, Fenchel-, getrocknete Bockshornklee- und Senfsamen hinein und lass sie knistern.
10. Gib die grüne Mango und die Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten bei starker Hitze an.
11. Gib die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und den Zucker hinzu und schwenke alles 1 Minute. Herd ausschalten und beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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