Pollo al curry achaari

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, pon el pollo, la sal, la pasta de jengibre y ajo, el aceite y el mango verde rallado, y mezcla bien. Deja marinar y reserva.
2. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una handi. Añade el cardamomo verde, el cardamomo negro y los clavos, luego las cebollas, y cocina 4-5 minutos hasta que estén doradas claras.
3. Añade los tomates y la sal y cocina hasta que los tomates estén blandos y triturados.
4. Añade el chile rojo en polvo Degi, la cúrcuma, el cilantro molido y el comino molido, y cocina 1 minuto.
5. Añade el puré de tomate y los tallos tiernos de cilantro, y cocina otros 4-5 minutos hasta que el aceite se separe del masala.
6. Añade el pollo cocido y un poco de agua, y cocina un rato.
7. Termina con el tadka preparado, la sal y una pizca de azúcar, y mezcla bien. Pasa a una fuente de servir y decora con una ramita de cilantro.
8. Para dorar el pollo: calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén, pon el pollo marinado y cocina 5-6 minutos hasta que esté medio cocido. Pásalo a una bandeja y reserva.
9. Para el tadka: calienta 1-2 cucharadas de ghee en una sartén, añade las semillas de comino, hinojo, fenogreco seco y mostaza, y deja que chisporroteen.
10. Añade el mango verde y la cebolla y sofríe a fuego alto durante 2-3 minutos.
11. Añade la pimienta negra en grano triturada y el azúcar, y remueve 1 minuto. Apaga el fuego y reserva.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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