Poulet au curry achaari

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mettez le poulet, le sel, la pâte gingembre-ail, l'huile et la mangue verte râpée, puis mélangez bien. Laissez mariner et réservez.
2. Chauffez 2 à 3 c. à soupe d'huile dans une handi. Ajoutez les cardamomes vertes et noires et les clous de girofle, puis les oignons, et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
3. Ajoutez les tomates et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien fondantes.
4. Ajoutez le piment rouge Degi, le curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin, et faites cuire 1 minute.
5. Ajoutez la purée de tomates et les tiges de coriandre tendres, et faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de la masala.
6. Ajoutez le poulet cuit et un peu d'eau, et laissez cuire un moment.
7. Terminez avec le tadka préparé, le sel et une pincée de sucre, puis mélangez bien. Versez dans un plat de service et décorez avec une branche de coriandre.
8. Pour saisir le poulet : chauffez 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le poulet mariné et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférez sur un plateau et réservez.
9. Pour le tadka : faites chauffer 1 à 2 c. à soupe de ghee dans une poêle, ajoutez les graines de cumin, de fenouil, de fenugrec sèches et de moutarde, et laissez-les crépiter.
10. Ajoutez la mangue verte et l'oignon, et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
11. Ajoutez les grains de poivre noir concassés et le sucre, et remuez 1 minute. Éteignez le feu et réservez.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomatePouletMangue