Pollo al curry achaari

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola metti il pollo, il sale, la pasta di zenzero e aglio, l'olio e il mango acerbo grattugiato, poi mescola bene. Lascia marinare e metti da parte.
2. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una handi. Aggiungi cardamomo verde e nero e chiodi di garofano, poi le cipolle, e cuoci 4-5 minuti finché diventano dorate chiare.
3. Aggiungi i pomodori e il sale e cuoci finché i pomodori non diventano morbidi e pastosi.
4. Aggiungi il peperoncino rosso Degi, la curcuma, la coriandolo in polvere e il cumino in polvere e cuoci per 1 minuto.
5. Aggiungi la passata di pomodoro e i gambi teneri di coriandolo e cuoci altri 4-5 minuti finché l'olio non si separa dal masala.
6. Aggiungi il pollo cotto e un po' d'acqua e cuoci per un po'.
7. Completa con il tadka preparato, il sale e una presa di zucchero, poi mescola bene. Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con un rametto di coriandolo.
8. Per rosolare il pollo: scalda 1-2 cucchiai di olio in una padella, aggiungi il pollo marinato e cuoci 5-6 minuti finché è cotto a metà. Trasferisci su una teglia e metti da parte.
9. Per il tadka: scalda 1-2 cucchiai di ghee in una padella, aggiungi semi di cumino, finocchio, fieno greco secco e senape e falli scoppiettare.
10. Aggiungi il mango acerbo e la cipolla e saltali a fuoco alto per 2-3 minuti.
11. Aggiungi il pepe nero schiacciato e lo zucchero e rigira per 1 minuto. Spegni il fuoco e metti da parte.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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