Frango ao curry achaari

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque o frango, o sal, a pasta de gengibre e alho, o óleo e a manga verde ralada, e tempere bem. Deixe marinar e reserve.
2. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo numa handi. Acrescente o cardamomo verde, o cardamomo preto e os cravos, depois a cebola, e cozinhe por 4 a 5 minutos até dourar levemente.
3. Adicione o tomate e o sal e cozinhe até os tomates ficarem macios e em purê.
4. Adicione a pimenta-vermelha em pó Degi, a cúrcuma, o coentro em pó e o cominho em pó, e cozinhe por 1 minuto.
5. Adicione a polpa de tomate e os talos tenros de coentro, e cozinhe mais 4 a 5 minutos até o óleo se separar do refogado.
6. Adicione o frango cozido e um pouco de água e cozinhe por um tempo.
7. Finalize com o tadka preparado, o sal e uma pitada de açúcar, e misture bem. Transfira para um prato de servir e decore com um ramo de coentro.
8. Para selar o frango: aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira, coloque o frango marinado e cozinhe por 5 a 6 minutos até ficar meio cozido. Transfira para uma assadeira e reserve.
9. Para o tadka: aqueça 1 a 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) numa frigideira, adicione as sementes de cominho, erva-doce, feno-grego seco e mostarda e deixe estalar.
10. Adicione a manga verde e a cebola e refogue em fogo alto por 2 a 3 minutos.
11. Adicione a pimenta-do-reino preta triturada e o açúcar, e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo e reserve.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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