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Achari-Aloo-Katli, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion
Zutaten
- Kartoffeln (Aloo)650 g
- Senföl (Sarson ka Tel)¼ Tassen
- Schwarze Senfsaat (Rai)½ TL
- Kreuzkümmel (Zeera)1 TL
- Fenchelsamen (Saunf), zerstoßen½ TL
- Curry10–15
- Ingwer-Knoblauch (Adrak Lehsan), zerstoßen½ EL
- Kashmir-Chilipulver, 1 1/2 TL
- Ganzer Koriander (Sabut Dhania), geröstet und zerstoßen1 TL
- Onion seed½ TL
- Rote Chili (Lal Mirch), zerstoßen1 TL
- Saltnach Geschmack
- Turmeric · Pulver¼ TL
- Yoghurt¼ Tassen
- Zwiebel (Pyaz), in Scheiben1
- Grüne Chili (Hari Mirch)3–4
- Frischer Koriander (Hara Dhania), fein gehackt, eine Handvoll
- Fenugreek1 TL
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, 10 Minuten in Leitungswasser einlegen und abgießen.
- Das Senföl in einem Wok erhitzen.
- Senfkörner, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Curryblätter zugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Den zerdrückten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen.
- Die abgetropften Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, dabei umrühren.
- Abdecken und bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten garen.
- Den Deckel abnehmen und umrühren.
- Kaschmir-Chilipulver, geröstete und zerstoßene Koriandersamen, Schwarzkümmel, zerstoßene rote Chili, rosa Salz, Kurkuma und Joghurt zugeben und bei niedriger Hitze gut vermischen.
- Wasser und Zwiebelscheiben zugeben und gut umrühren. Grüne Chilis und frischen Koriander hinzufügen, umrühren, abdecken und 8 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Die Hitze ausschalten und Bockshornklee-Blätter sowie frischen Koriander unterrühren.
- In einer Servierschüssel anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Paratha servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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