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Aloo katli achari, receta especial de Ramadán de Food Fusion
Ingredientes
- Patatas (aloo)650 g
- Aceite de mostaza (sarson ka tel)¼ tazas
- Semillas de mostaza negra (rai)½ cdtas.
- Comino (zeera)1 cdta.
- Hinojo (saunf) machacado½ cdtas.
- Curry10–15
- Jengibre y ajo (adrak lehsan) machacados½ cdas.
- Pimentón de Cachemira en polvo, 1 cucharadita y ½
- Cilantro en grano (sabut dhania) tostado y machacado1 cdta.
- Onion seed½ cdtas.
- Guindilla (lal mirch) machacada1 cdta.
- Saltal gusto
- Cúrcuma · polvo¼ cdtas.
- Yoghurt¼ tazas
- Cebolla (pyaz) en rodajas1
- Guindilla verde (hari mirch)3–4
- Cilantro fresco (hara dhania) muy picado, un puñado
- Fenugreek1 cdta.
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en rodajas, déjalas en remojo en agua del grifo durante 10 minutos y escúrrelas.
- Calienta el aceite de mostaza en un wok.
- Añade las semillas de mostaza, el comino, el hinojo y las hojas de curry, y fríe durante 1 o 2 minutos.
- Añade el jengibre y el ajo machacados y cocina 30 segundos.
- Incorpora las patatas escurridas y cocina a fuego medio durante 3 o 4 minutos, removiendo mientras fríen.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 4 o 5 minutos.
- Destapa y remueve.
- Añade el chile en polvo de Cachemira, el cilantro machacado y tostado, las semillas de nigela, el chile rojo machacado, la sal rosa del Himalaya, la cúrcuma y el yogur. Mezcla bien a fuego lento.
- Añade el agua y las rodajas de cebolla y mezcla bien. Incorpora los chiles verdes y el cilantro fresco, remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
- Apaga el fuego y añade las hojas de fenogreco y el cilantro fresco.
- Sirve el aloo katli en una fuente, decora con cilantro fresco y acompaña con paratha.
Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.
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