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Aloo katli achari, ricetta speciale per il Ramadan di Food Fusion
Ingredienti
- Patate (aloo)650 g
- Olio di senape (sarson ka tel)¼ tazze
- Semi di senape nera (rai)½ cucchiaini
- Cumino (zeera)1 cucchiaino
- Finocchio (saunf) schiacciato½ cucchiaini
- Curry10–15
- Zenzero e aglio (adrak lehsan) schiacciati½ cucchiai
- Peperoncino di Kashmir in polvere, 1 cucchiaino e ½
- Coriandolo intero (sabut dhania) tostato e schiacciato1 cucchiaino
- Seme di cipolla½ cucchiaini
- Peperoncino rosso (lal mirch) schiacciato1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Yogurt¼ tazze
- Cipolla (pyaz) affettata1
- Peperoncino verde (hari mirch)3–4
- Coriandolo fresco (hara dhania) finemente tritato, una manciata
- Fieno greco1 cucchiaino
Preparazione
- Sbuccia le patate, tagliale a fette, lasciale in ammollo in acqua del rubinetto per 10 minuti, poi scolale.
- Scalda l'olio di senape in un wok.
- Aggiungi i semi di senape, il cumino, i semi di finocchio e le foglie di curry, e friggi per 1-2 minuti.
- Aggiungi lo zenzero e l'aglio schiacciati e cuoci per 30 secondi.
- Aggiungi le patate scolate e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando mentre friggono.
- Copri e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti.
- Scoperchia e mescola.
- Aggiungi il peperoncino Kashmiri in polvere, la coriandolo schiacciato e tostato, i semi di nigella, il peperoncino rosso schiacciato, il sale rosa, la curcuma e lo yogurt. Mescola bene a fuoco basso.
- Aggiungi l'acqua e le fette di cipolla e mescola bene. Aggiungi i peperoncini verdi e la coriandolo fresco, mescola, quindi copri e cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti.
- Spegni il fuoco e aggiungi le foglie di fieno greco e la coriandolo fresco.
- Servi le patate achari aloo katli in un piatto da portata, guarnisci con coriandolo fresco e servi con i paratha.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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