Empty My Fridge
Aloo katli achari, receita especial de Ramadã da Food Fusion
Ingredientes
- Batatas (aloo)650 g
- Óleo de mostarda (sarson ka tel)¼ xícara
- Semente de mostarda preta (rai)½ colher de chá
- Cominho (zeera)1 colher de chá
- Funcho (saunf) triturado½ colher de chá
- Curry10–15
- Gengibre e alho (adrak lehsan) triturados½ colher de sopa
- Pimenta caxemira em pó, 1 e ½ colher de chá
- Coentro em grão (sabut dhania) torrado e triturado1 colher de chá
- Onion seed½ colher de chá
- Pimenta vermelha (lal mirch) triturada1 colher de chá
- Salta gosto
- Cúrcuma · pó¼ colher de chá
- Yoghurt¼ xícara
- Cebola (pyaz) em fatias1
- Pimenta verde (hari mirch)3–4
- Coentro fresco (hara dhania) bem picado, uma punhado
- Fenugreek1 colher de chá
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte em fatias, deixe de molho em água da torneira por 10 minutos e escorra.
- Aqueça o óleo de mostarda em um wok.
- Adicione as sementes de mostarda, o cominho, as sementes de funcho e as folhas de curry e frite por 1 a 2 minutos.
- Adicione o gengibre e o alho amassados e cozinhe por 30 segundos.
- Acrescente as batatas escorridas e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo enquanto frita.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos.
- Destampe e misture.
- Adicione a pimenta caxemira em pó, o coentro amassado e torrado, as sementes de nigela, a pimenta vermelha amassada, o sal rosa do Himalaia, a cúrcuma e o iogurte. Misture bem em fogo baixo.
- Adicione a água e as fatias de cebola e misture bem. Acrescente as pimentas verdes e o coentro fresco, misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione as folhas de feno-grego e o coentro fresco.
- Sirva em um prato, decore com coentro fresco e sirva com paratha.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.