Recette de paneer achari, sauce épicée au paneer

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez finement les piments rouges, les graines de coriandre, de fenouil, de cumin, de moutarde et de fenugrec. Réservez ce mélange d'épices.
2. Mixez les tomates et le poivron en purée et réservez.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de kalonji. Quand elles crépitent, ajoutez le hing, puis les oignons finement hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir environ une minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue. Baissez le feu, incorporez le mélange d'épices et faites revenir 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il embaume, sans brûler.
5. Versez la purée de tomates et de poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et embaume. Incorporez le piment en poudre, le sel, le curcuma et le sucre, puis faites revenir 2 minutes.
6. Baissez le feu. Incorporez la moitié du yaourt, mélangez bien, puis ajoutez le reste jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Faites cuire jusqu'à ce que la masala épaississe et se détache des bords de la poêle.
7. Ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que de fines traces d'huile apparaissent à la surface.
8. Ajoutez les cubes de paneer et le gingembre en julienne. Couvrez et laissez cuire à feu doux 2 minutes. Goûtez et rectifiez le sel. Si vous le souhaitez, incorporez le achar ou du jus de citron.
9. Transférez dans un plat de service, décorez de feuilles de coriandre et servez chaud avec du riz basmati, du tandoori roti ou du riz au cumin.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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