Ricetta del paneer achari, sugo piccante al paneer

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Macinate finemente i peperoncini rossi, i semi di coriandolo, di finocchio, di cumino, di senape e di fieno greco. Mettete da parte la miscela di spezie.
2. Frullate i pomodori e il peperone e mettete da parte.
3. Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i semi di kalonji. Quando scoppiettano, aggiungete l'hing, poi le cipolle tritate finemente. Soffriggete finché non diventano dorate.
4. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate saltare per circa un minuto, finché non sparisce l'odore crudo. Abbassate la fiamma, unite la miscela di spezie e fate saltare per 1–2 minuti a fuoco basso, finché non profuma, senza bruciare.
5. Versate il passato di pomodoro e peperone e cuocete finché non si addensa e diventa aromatico. Unite il peperoncino in polvere, il sale, la curcuma e lo zucchero, quindi fate saltare per 2 minuti.
6. Abbassate la fiamma. Incorporate metà dello yogurt, mescolate bene, poi aggiungete il resto fino a che non sia ben amalgamato. Cuocete finché il masala non si addensa e si stacca dai bordi della padella.
7. Versate l'acqua e cuocete finché il sugo non si addensa e in superficie non compaiono tracce d'olio.
8. Unite i cubetti di paneer e il zenzero a julienne. Coprite e cuocete a fuoco basso per 2 minuti. Assaggiate e regolate il sale. Se volete, incorporate l'achar o il succo di limone.
9. Trasferite nella ciotola da portata, guarnite con foglie di coriandolo e servite caldo con riso basmati, tandoori roti o riso al cumino.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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