印度酸辣奶酪（Achari Paneer）食谱，香辣奶酪咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把干红辣椒、芫荽籽、茴香籽、孜然、芥菜籽和葫芦巴籽研磨成细粉，备用。
2. 把番茄和青椒（甜椒）打成泥，备用。
3. 热油，放入洋葱籽（kalonji）。待其噼啪作响后加入阿魏粉（hing），再放入切碎的洋葱，炒至金黄。
4. 加入姜蒜泥炒约一分钟，直到生味散去。转小火，加入香料粉炒1–2分钟，炒至飘香但不要烧焦。
5. 倒入番茄青椒泥，煮至浓稠飘香。加入辣椒粉、盐、姜黄粉和糖，翻炒2分钟。
6. 转小火，加入一半酸奶拌匀，再把剩余酸奶加入并充分融合。煮至酱料变稠并脱离锅边。
7. 加入清水，煮至酱汁变稠，表面可以看到油花。
8. 放入帕尼尔奶酪块和姜丝，加盖小火煮2分钟。尝味后调整盐量。如果喜欢，可以加入腌菜或柠檬汁拌匀。
9. 盛入上菜碗中，撒上香菜叶，趁热搭配印度香米、坦都里烤饼或孜然香米食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄青椒酸奶腌黄瓜印度奶酪