Empty My Fridge
Zuppa di achu e giallo
Ingredienti
- Pesce3 lb
- Beef stock4 tazze
- Olio di palma½ tazze
- Bicarbonato di sodio2 cucchiaini
- Spezie in polvere per achu2 cucchiaini
- Dado da brodo2–4
- Saleq.b.
- Peperoncino1
- Banana4 lb
Preparazione
- Scaldate l'olio di palma in una padella per circa 1 minuto. Non sbiancatelo.
- Frullate tutti gli ingredienti tranne la carne e il pesce finché il composto è ben amalgamato e giallastro. Assaggiate e aggiungete un po' di sale solo se serve, perché il brodo di manzo è probabilmente già salato.
- Versate la zuppa sulla carne e sul pesce e mescolate, oppure tenete la carne separata e servitela a parte.
- Lavate i cocoyam e metteteli in una pentola con la buccia. Se usate anche cocoyam grandi e banane achu, mettete i cocoyam grandi sul fondo, quelli piccoli sopra e le banane in cima.
- Fate bollire finché i cocoyam sono morbidi e la buccia si stacca facilmente.
- Ancora caldi, pelateli e riduceteli in purea con un frullatore a immersione o un robot da cucina. Se usate le banane achu, lavorale per prime, poi mescolale ai primi cocoyam così restano calde.
- Mettete l'achu in una ciotola da portata. Potete anche formare dei bocconcini usando foglie di banano scaldate o carta di alluminio.
Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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