Empty My Fridge
Spigola all'Acqua Pazza
Ingredienti
- Branzino1
- Pomodoro · in quarti2 tazze
- Pomodoro ciliegino · affettato sottilmente⅔ tazze
- Peperoncino · affettato sottilmente1
- Aglio2
- Limone
- Basilico1 mazzo
- Oliva · affettato sottilmente
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Amido di mais
- Pasta di pomodoro
Preparazione
- Preparate l'acqua di pomodoro: frullate i pomodori Roma in quarti, il peperoncino Fresno, l'aglio e i gambi di basilico fino a ottenere una purea liscia. Filtrate con un colino fine, tenete solo il liquido limpido ed eliminate i residui solidi.
- Salate leggermente il branzino. In una padella ampia scaldate l'acqua di pomodoro con la scorza di limone e qualche foglia di basilico. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco dolce finché è appena cotto, tenendo il liquido sotto il bollore.
- Togliete il pesce e tenetelo in caldo. Addensate leggermente il liquido con un po' di maizena sciolta in acqua, poi aggiungete concentrato di pomodoro a piacere, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Disponete il pesce su un piatto da portata. Versate la salsa intorno e sopra. Guarnite con pomodorini affettati, olive Taggiasca affettate, peperoncino Fresno affettato e foglie di basilico, poi irrorate con un filo d'olio extravergine.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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