Empty My Fridge
Robalo Acqua Pazza
Ingredientes
- Sea bass1
- Tomate · em quartos2 xícaras
- Cherry tomato · fatiado finamente⅔ xícara
- Chili pepper · fatiado finamente1
- Garlic2
- Lemon
- Basil1 maço
- Olive · fatiado finamente
- Extra virgin olive oil
- Salt
- Cornstarch
- Tomato paste
Modo de preparo
- Prepare a água de tomate: bata no liquidificador os tomates Roma em quartos, a pimenta Fresno, o alho e os talos de manjericão até ficar lisa. Coe em peneira fina, guarde só o líquido claro e descarte os sólidos.
- Tempere levemente o robalo com sal. Em uma frigideira larga, aqueça a água de tomate com a raspas de limão e algumas folhas de manjericão. Acrescente o peixe e cozinhe em fogo baixo até ficar no ponto, sem deixar o líquido ferver.
- Retire o peixe e mantenha aquecido. Engrosse levemente o líquido com um pouco de amido de milho diluído em água e, depois, adicione extrato de tomate a gosto, mexendo até ficar liso.
- Coloque o peixe em um prato. Despeje o molho ao redor e por cima. Finalize com tomates cereja fatiados, azeitonas Taggiasca fatiadas, pimenta Fresno fatiada e folhas de manjericão, e regue com azeite de oliva.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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