Recette d'adai | Adai dosa | Comment préparer l'adai dosa

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz et toutes les légumineuses trois fois, puis faites-les tremper avec les piments rouges dans de l'eau fraîche pendant 2 à 4 heures (une nuit convient).
2. Égouttez, puis broyez-les avec le cumin et le gingembre, en ajoutant de l'eau fraîche, jusqu'à obtenir une pâte légèrement grossière et épaisse.
3. Si vous le souhaitez, laissez reposer la pâte 2 à 4 heures à température ambiante, puis incorporez l'oignon, le sel, le hing et la coriandre, et ajustez le sel.
4. Ajustez la pâte pour qu'elle reste épaisse mais étalable, en ajoutant de l'eau seulement si nécessaire.
5. Chauffez une poêle à feu moyen avec quelques gouttes d'huile, et étalez-la sur toute la surface avec un papier absorbant.
6. Versez une louche de pâte sur la poêle chaude et étalez-la vite comme un dosa, épaisse ou fine selon votre goût.
7. Ajoutez 1/2 c. à café d'huile ou de ghee sur les bords et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords se détachent de la poêle, puis retournez et faites cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
8. Rechauffez bien la poêle avant chaque nouvel adai, elle doit être chaude sans fumer, et servez avec un chutney de noix de coco ou un autre chutney.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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