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Ricetta dell'adai | Adai dosa | Come preparare l'adai dosa
Ingredienti
- Riso¾ tazze
- Lenticchie di chana¼ tazze
- Toor dal¼ tazze
- Lenticchie moong2 cucchiai
- Urad dal2 cucchiai
- Zenzero¾–1 pollice
- Peperoncino secco4–5
- Cumino¾–1 cucchiaino
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Olio2 cucchiai
- Cipolle1
- Coriandolo2 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua tre volte riso, dal e legumi, poi mettili in ammollo con i peperoncini rossi in acqua fresca per 2-4 ore (va bene anche tutta la notte).
- Scola e frulla con il cumino e lo zenzero, aggiungendo acqua fresca, fino a ottenere una pastella densa e leggermente granulosa.
- Se vuoi, lascia riposare la pastella 2-4 ore a temperatura ambiente, poi aggiungi la cipolla, il sale, l'hing e il coriandolo, e regola di sale.
- Regola la pastella in modo che sia densa ma spalmabile, aggiungendo acqua solo se necessario.
- Scalda una padella a fuoco medio con poche gocce d'olio, spalmandolo su tutta la superficie con un fazzoletto di carta.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda e stendila velocemente come un dosa, più spessa o più sottile secondo i gusti.
- Aggiungi 1/2 cucchiaino di olio o ghee lungo i bordi e cuoci a fuoco medio finché i bordi non si staccano dalla padella, poi girala e cuoci l'altro lato fino a renderlo croccante.
- Scalda bene la padella prima di ogni nuovo adai: deve essere calda ma non fumante, e servi con chutney di cocco o un altro chutney.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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