Süchtig machende Hähnchen-Tsukune, japanisches Rezept

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die fest ausgedrückte geriebene Zwiebel, das Hühnerhackfleisch, die fein geschnittenen Shiso-Blätter, die Mayonnaise, den geriebenen Ingwer, die Miso-Paste, das Hühnerbrühe-Pulver, die Kartoffelstärke und den schwarzen Pfeffer mit einem Silikonspatel vermengen, bis die Masse klebrig und gleichmäßig ist.
2. Die Masse in 5 gleich große Portionen teilen oder für Bällchen in 12 bis 15 Stücke, sodass 4 bis 5 Spieße mit je 3 Bällchen entstehen.
3. Die Hände einölen und jedes Stück zu einer länglichen Form oder einer Kugel formen.
4. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Rotwein und Zucker verrühren und neben den Herd stellen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Tsukune hineinlegen und unten leicht bräunen, dann wenden und die andere Seite bräunen.
6. Wenn beide Seiten braun und das Fleisch durchgegart ist, die Hitze ausschalten und die Sauce in die Pfanne gießen. Sie dickt in der Restwärme ein; die Tsukune darin wenden, bis sie überall bedeckt sind.
7. Auf Spieße stecken, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen. Nach Belieben mit einem pasteurisierten Eigelb zum Dippen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelEiIngwerMisoHähnchenhackfleisch