Tsukune de pollo adictivo, receta japonesa

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezclar con una espátula de silicona la cebolla rallada y bien escurrida, el pollo picado, las hojas de shiso en tiras finas, la mayonesa, el jengibre rallado, la pasta de miso, el caldo de pollo en polvo, la fécula de patata y la pimienta negra, hasta que la mezcla quede pegajosa y bien integrada.
2. Dividir la masa en 5 porciones iguales, o en 12-15 bolitas para hacer 4-5 brochetas de 3 albóndigas cada una.
3. Engrasarse las manos con aceite y dar forma a cada porción, alargada o redonda.
4. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el mirin, el vino tinto y el azúcar, y dejarlo junto a la cocina.
5. Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Poner los tsukune y dorarlos ligeramente por debajo, luego darles la vuelta y dorar el otro lado.
6. Cuando ambos lados estén dorados y la carne esté hecha, apagar el fuego y verter la salsa. Dejar que espese con el calor residual, moviendo los tsukune hasta que queden bien cubiertos.
7. Ensartar en brochetas y espolvorear con semillas de sésamo y cebolleta. Si se desea, servir con una yema de huevo pasteurizada para mojar.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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