Tsukune de poulet addictif, recette japonaise

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, mélangez à la spatule en silicone l'oignon râpé et bien pressé, le poulet haché, les feuilles de shiso émincées, la mayonnaise, le gingembre râpé, la pâte de miso, le bouillon de poulet en poudre, la fécule de pomme de terre et le poivre noir, jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
2. Divisez la préparation en 5 portions égales, ou en 12 à 15 morceaux pour des boulettes à enfiler en brochettes de 3 (4 à 5 brochettes).
3. Huilez-vous les mains et façonnez chaque morceau en boulette ou en forme allongée.
4. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le vin rouge et le sucre, et posez-le près de la cuisinière.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile. Déposez les tsukune et faites-les dorer légèrement dessous, puis retournez-les et dorez l'autre face.
6. Une fois les deux faces dorées et la viande bien cuite, éteignez le feu et versez la sauce. Elle épaissira avec la chaleur résiduelle; faites rouler les tsukune pour bien les enrober.
7. Enfilez sur des brochettes, saupoudrez de graines de sésame et d'oignon vert. Servez avec un jaune d'œuf pasteurisé pour tremper, si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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