Tsukune di pollo irresistibili, ricetta giapponese

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate con una spatola di silicone la cipolla grattugiata e ben strizzata, il pollo macinato, le foglie di shiso tagliate sottili, la maionese, lo zenzero grattugiato, la pasta di miso, il dado di brodo di pollo in polvere, la fecola di patate e il pepe nero, finché l'impasto non diventa appiccicoso e omogeneo.
2. Dividete il composto in 5 porzioni uguali, oppure in 12-15 pezzi per fare 4-5 spiedini da 3 polpettine ciascuno.
3. Ungete le mani con olio e modellate ogni pezzo in una forma allungata o in una palla.
4. In una ciotolina mescolate salsa di soia, mirin, vino rosso e zucchero, e tenetela vicino ai fornelli.
5. Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Mettete le tsukune in padella e fatele dorare leggermente sotto, poi giratele e dorate l'altro lato.
6. Quando entrambi i lati sono dorati e la carne è cotta, spegnete il fuoco e versate la salsa. Lasciatela addensare con il calore residuo, facendo rotolare le tsukune finché sono ben ricoperte.
7. Infilzate sugli spiedini e cospargete di semi di sesamo e cipollotto. Se volete, servite con un tuorlo d'uovo pastorizzato per intingere.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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