Tsukune de frango viciante, receita japonesa

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture com espátula de silicone a cebola ralada e bem espremida, o frango moído, as folhas de shiso fatiadas, a maionese, o gengibre ralado, a pasta de missô, o caldo de frango em pó, a fécula de batata e a pimenta-do-reino, até ficar pegajoso e uniforme.
2. Divida a massa em 5 porções iguais ou em 12 a 15 bolinhas para fazer de 4 a 5 espetinhos com 3 bolinhas cada.
3. Unte as mãos com óleo e modele cada porção em formato alongado ou em bolinha.
4. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o mirin, o vinho tinto e o açúcar, e deixe perto do fogão.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo. Coloque os tsukune e frite até dourar levemente por baixo, depois vire e doure o outro lado.
6. Quando os dois lados estiverem dourados e a carne cozida, desligue o fogo e despeje o molho. Ele engrossa com o calor residual; movimente os tsukune até ficarem bem cobertos.
7. Espete nos palitos e polvilhe com gergelim e cebolinha. Se quiser, sirva com uma gema de ovo pasteurizada para mergulhar.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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