上瘾鸡肉丸子（日式鸡肉团子）食谱

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中，用硅胶刮刀将磨碎后用力挤干水分的洋葱、鸡肉末、切丝的紫苏叶、蛋黄酱、磨碎的姜、味噌、鸡汤粉、马铃薯淀粉和黑胡椒拌匀，直至混合物均匀且有黏性。
2. 将混合物平均分成5份；如果要做肉丸，则分成12到15份，串成4到5串，每串3个。
3. 双手抹油，将每份塑形成椭圆形或圆球。
4. 在小碗中混合酱油、味醂、红酒和糖，放在炉灶旁备用。
5. 中火加热平底锅，淋少许油。放入鸡肉丸，煎至底部微微上色，然后翻面，煎另一面。
6. 两面都煎至上色且肉已熟透后，关火，倒入酱汁，利用余温收汁。翻动肉丸，使其均匀裹上酱汁。
7. 将鸡肉丸穿上竹签，撒上芝麻和葱花。如果喜欢，可搭配一个巴氏杀菌蛋黄蘸食。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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