Empty My Fridge
Süchtig machende japanische eingelegte Gurken mit Ingwer!
Zutaten
- Ginger20 g
- Chili pepper · getrocknet1
- Cucumber300 g
- Salt3 TL
- Sugar2 EL
- Rice wine vinegar1 TL
- Soy sauce1 TL
- Toasted sesame oil1 TL
- Sesame seed · geröstet1 Prise
Zubereitung
- Die 20 g Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die getrocknete rote Chili in dünne Scheiben schneiden.
- Die 300 g japanische Gurke waschen. Ein Brett mit 1 TL Salz bestreuen und jede Gurke darin rollen. Das Salz abspülen und die Gurken trocknen. (Bei englischer Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.)
- Die Gurke mit einem schweren Glas oder einem Nudelholz leicht andrücken, aber nicht zu stark zerdrücken. Grob in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Gurke mit Ingwer und Chili in einen wiederverschließbaren Beutel geben. 1 TL Meersalz, 2 EL Zucker, 1 TL ungewürzten Reisessig, 1 TL japanische Sojasauce und 1 TL geröstetes Sesamöl hinzufügen.
- Den Beutel kneten, damit sich alles gleichmäßig verteilt, dann mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) kalt stellen.
- Beim Servieren mit einer Prise geröstetem weißen Sesam bestreuen.
Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.
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