Empty My Fridge
Pepinos japoneses em conserva viciantes com gengibre!
Ingredientes
- Ginger20 g
- Chili pepper · seco1
- Cucumber300 g
- Salt3 colheres de chá
- Sugar2 colheres de sopa
- Rice wine vinegar1 colher de chá
- Molho shoyu1 colher de chá
- Toasted sesame oil1 colher de chá
- Sesame seed · torrado1 pitada
Modo de preparo
- Descasque os 20 g de gengibre e corte em tiras finas (juliana). Corte a pimenta vermelha seca em rodelas finas.
- Lave o pepino japonês de 300 g. Polvilhe uma tábua com 1 colher de chá de sal e role cada pepino nela. Tire o sal com água, seque e reserve. (Se usar pepino inglês, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.)
- Amasse levemente o pepino com um copo pesado ou um rolo de massa, sem quebrar demais. Corte grosseiramente em pedaços do tamanho de uma mordida.
- Coloque o pepino num saco com fecho com o gengibre e a pimenta. Adicione 1 colher de chá de sal marinho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de arroz sem tempero, 1 colher de chá de molho de soja japonês e 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado.
- Massageie o saco para distribuir bem os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (de preferência durante a noite).
- Na hora de servir, polvilhe uma pitada de gergelim branco tostado.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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