Unwiderstehlicher japanischer Kartoffelsalat (Potesara)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln (in gleich große Drittel oder Viertel geschnitten) mit den Eiern in kaltem Wasser mit ½ TL Salz bei starker Hitze aufsetzen. Sobald es kocht, auf mittlere Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten garen.
2. Während die Kartoffeln kochen, ⅓ Karotte in Halbmonde oder Viertel schneiden und ½ japanische Gurke dünn hobeln.
3. Die Gurke in eine Schüssel mit ein paar Prisen Salz geben und beiseitestellen.
4. ½ TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 50 g gewürfelten Speck, 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen und ¼ gelbe Zwiebel in dünnen Scheiben hinzufügen. Braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebel weich ist, dann vom Herd nehmen.
5. Wenn die Kartoffeln mit der Gabel weich sind, die Eier in kaltes Wasser geben und die Kartoffeln in eine große hitzebeständige Schüssel. Die Karotte 1 Minute im Eierwasser garen.
6. Die Kartoffeln noch heiß zerstampfen.
7. Sobald das Püree glatt ist, die Speck-Zwiebel-Mischung, die Karotte und die geschälten Eier (in Scheiben oder Stücke) hinzufügen und gut vermengen.
8. Die Gurke ausdrücken und mit 1 EL geriebenem Parmesan, ½ TL Dashi-Granulat, ¼ TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Apfelessig, 4 EL japanischer Mayonnaise, 1 TL geröstetem Sesamöl, 1 TL Honig und ½ TL japanischem Senf untermischen. Gleichmäßig verteilen.
9. Sobald der Salat angenehm abgekühlt ist, abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
10. Vor dem Servieren nach Geschmack mit extra schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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