Receta adictiva de ensaladilla de patata japonesa (Potesara)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza las patatas peladas (cortadas en tercios o cuartos iguales) con los huevos en agua fría, con ½ cucharadita de sal, a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baje a fuego medio y cueza de 12 a 15 minutos.
2. Mientras cuecen las patatas, corte ⅓ de zanahoria en medias lunas o cuartos y corte en rodajas muy finas ½ pepino japonés.
3. Ponga el pepino en un bol con unas pizcas de sal y resérvelo.
4. Caliente ½ cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada 50 g de bacon en dados, 2 dientes de ajo picados muy finos y ¼ de cebolla amarilla en juliana fina. Fría hasta que el bacon esté crujiente y la cebolla blanda, y retire del fuego.
5. Cuando las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pase los huevos a un bol con agua fría y las patatas a un bol grande resistente al calor. Añada la zanahoria al agua y cuézala 1 minuto.
6. Triture las patatas mientras estén calientes.
7. Cuando el puré esté liso, añada a el bol la mezcla de bacon, la zanahoria y los huevos pelados (en rodajas o troceados) y mezcle bien.
8. Escurra bien el pepino y añádalo con 1 cucharada de parmesano rallado, ½ cucharadita de gránulos de dashi, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 4 cucharadas de mayonesa japonesa, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de miel y ½ cucharadita de mostaza japonesa. Mezcle hasta integrar bien.
9. Cuando esté templada al tacto, tápela y refrigérela al menos 30 minutos.
10. Espolvoree con más pimienta negra al gusto antes de servir.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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