Salade de pommes de terre japonaise addictive (Potesara)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées (coupées en tiers ou quarts égaux) avec les œufs dans de l'eau froide, avec ½ c. à café de sel, à feu vif. Dès l'ébullition, baissez à feu moyen et laissez cuire 12 à 15 minutes.
2. Pendant la cuisson, coupez ⅓ de carotte en demi-rondelles ou en quartiers et émincez finement ½ concombre japonais.
3. Mettez le concombre dans un bol avec quelques pincées de sel et réservez.
4. Chauffez ½ c. à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 50 g de lardons, 2 gousses d'ail finement hachées et ¼ d'oignon jaune émincé. Faites revenir jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et l'oignon tendre, puis retirez du feu.
5. Quand les pommes de terre sont tendres à la fourchette, transférez les œufs dans un bol d'eau froide et les pommes de terre dans un grand saladier résistant à la chaleur. Ajoutez la carotte dans l'eau et laissez cuire 1 minute.
6. Écrasez les pommes de terre encore chaudes.
7. Une fois la purée lisse, ajoutez le mélange lardons-oignon, la carotte et les œufs écalés (coupés) dans le saladier et mélangez bien.
8. Essorez le concombre et ajoutez-le avec 1 c. à soupe de parmesan râpé, ½ c. à café de granulés de dashi, ¼ de c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de vinaigre de pomme, 4 c. à soupe de mayonnaise japonaise, 1 c. à café d'huile de sésame grillé, 1 c. à café de miel et ½ c. à café de moutarde japonaise. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
9. Une fois tiède au toucher, couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes.
10. Saupoudrez de poivre noir supplémentaire selon votre goût avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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