Salada de batata japonesa viciante (Potesara)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas descascadas (cortadas em terços ou quartos iguais) com os ovos em água fria, com ½ colher de chá de sal, em fogo alto. Quando ferver, baixe para fogo médio e cozinhe por 12 a 15 minutos.
2. Enquanto as batatas cozinham, corte ⅓ de cenoura em meias-luas ou quartos e fatie finamente ½ pepino japonês.
3. Coloque o pepino em uma tigela com algumas pitadas de sal e reserve.
4. Aqueça ½ colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione 50 g de bacon em cubos, 2 dentes de alho picados bem miudinhos e ¼ de cebola amarela fatiada finamente. Frite até o bacon ficar crocante e a cebola macia, depois retire do fogo.
5. Quando as batatas estiverem macias ao garfo, passe os ovos para uma tigela com água fria e as batatas para uma tigela grande resistente ao calor. Coloque a cenoura na água e cozinhe por 1 minuto.
6. Amasse as batatas enquanto ainda estiverem quentes.
7. Quando o purê estiver liso, adicione à tigela a mistura de bacon e cebola, a cenoura e os ovos descascados (em fatias ou picados) e misture bem.
8. Esprema o pepino para tirar o excesso de líquido e acrescente-o com 1 colher de sopa de parmesão ralado, ½ colher de chá de granulado de dashi, ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de chá de vinagre de maçã, 4 colheres de sopa de maionese japonesa, 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, 1 colher de chá de mel e ½ colher de chá de mostarda japonesa. Misture até ficar homogên
9. Quando estiver fria ao toque, tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
10. Polvilhe com mais pimenta-do-reino a gosto antes de servir.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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