Adscharisches Khachapuri (berühmtes georgisches Käsebrot)

Von The Cooking Foodie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen, dann Wasser, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.
2. 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Sulguni- und den Fetakäse in einer Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
4. Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen.
5. Den Teig in 4 bis 6 gleich große Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
6. Jede Kugel zu einem etwa 20 bis 23 cm (8 bis 9 Zoll) langen Oval ausrollen. Einen Teil des Käses in der Mitte verteilen und dabei einen 2,5 cm (1 Zoll) breiten Rand frei lassen.
7. Die Ränder über die Füllung klappen und fest zusammendrücken, sodass der Käse vollständig umschlossen ist und ein ovales Päckchen entsteht.
8. Das Päckchen mit der Naht nach unten drehen, zu einem gleichmäßigen Oval flachdrücken und sicherstellen, dass die Naht geschlossen ist. Mittig einen langen Schlitz einschneiden, der 2,5 cm (1 Zoll) vor jedem Ende endet, und ihn vorsichtig öffnen, sodass der Käse sichtbar wird.
9. Die Khachapuri auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse blasig ist.
10. Optional in die Mitte jedes Khachapuri ein Eigelb geben und 2 weitere Minuten backen, bis die Ränder des Eigelbs gestockt sind, die Mitte aber flüssig bleibt.
11. Herausnehmen und sofort mit je 1 Esslöffel Butter bestreichen. Ein Stück Kruste abreißen und damit Butter, Eigelb und heißen Käse zu einer cremigen Masse verrühren; beim Essen immer wieder Kruste in den Käse tunken.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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