Khachapuri adjarí (pan de queso famoso de Georgia)

De The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande; luego añade el agua, la leche y la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una masa.
2. Amasa durante 6 a 8 minutos hasta que quede lisa y elástica; después colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala y deja que levante unos 1 hora, hasta que doble su volumen.
3. Mezcla el queso sulguni y el queso feta en un bol hasta que queden bien integrados.
4. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F).
5. Divide la masa en 4 a 6 porciones iguales, forma una bola con cada una, tápalas y deja reposar de 15 a 20 minutos.
6. Estira cada bola hasta obtener un óvalo de unos 20 a 23 cm (8 a 9 pulgadas) de largo. Extiende una porción de queso en el centro, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada).
7. Dobla los bordes sobre el relleno y pellízcalos para cerrarlos del todo y encerrar el queso, formando un paquete ovalado.
8. Da la vuelta al paquete con la costura hacia abajo, aplánalo hasta darle forma de óvalo ordenado y asegúrate de que la costura esté sellada. Haz un corte largo por el centro, sin llegar a 2,5 cm (1 pulgada) de cada extremo, y ábrelo suavemente para mostrar el queso.
9. Coloca los khachapuri sobre bandejas de horno forradas con papel de hornear y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee.
10. Opcionalmente, coloca una yema de huevo en el centro de cada khachapuri y hornea 2 minutos más, hasta que los bordes de la yema cuajen pero el centro quede líquido.
11. Sácalos y añade de inmediato 1 cucharada de mantequilla sobre cada uno. Arranca un trozo de la corteza y úsalo para mezclar la mantequilla, la yema y el queso caliente hasta que quede cremoso; ve mojando la corteza en el queso mientras comes.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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