Khachapuri adjarien (pain au fromage géorgien célèbre)

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoutez l'eau, le lait et le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pétrissez 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis placez-la dans un saladier légèrement beurré, couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Dans un saladier, mélangez le fromage sulguni et la feta jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F).
5. Divisez la pâte en 4 à 6 parts égales, formez des boules, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Étalez chaque boule en un ovale d'environ 20 à 23 cm de long. Déposez une portion de fromage au centre, en laissant une bordure de 2,5 cm.
7. Repliez les bords sur la garniture et pincez-les pour enfermer complètement le fromage, en formant un petit paquet ovale.
8. Retournez le paquet côté couture vers le bas, aplatissez-le en un ovale régulier et vérifiez que la couture est bien fermée. Faites une longue incision au centre, en vous arrêtant à 2,5 cm de chaque extrémité, puis écartez doucement pour laisser voir le fromage.
9. Disposez les khachapuri sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
10. Facultatif : placez un jaune d'œuf au centre de chaque khachapuri et enfournez encore 2 minutes, jusqu'à ce que les bords du jaune commencent à prendre mais que le centre reste coulant.
11. Sortez-les du four et placez aussitôt 1 cuillère à soupe de beurre sur chacun. Détachez un morceau de croûte et mélangez le beurre, le jaune et le fromage chaud jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis trempez les morceaux de croûte dans le fromage en mangeant.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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