Khachapuri adjaro (la famosa focaccia al formaggio georgiana)

Di The Cooking Foodie · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente unite farina, lievito, zucchero e sale, poi aggiungete acqua, latte e burro fuso e mescolate fino a ottenere un impasto.
2. Impastate per 6-8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, poi mettetelo in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare circa 1 ora, finché raddoppia.
3. In una ciotola mescolate il formaggio sulguni e la feta fino a distribuirli in modo uniforme.
4. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F).
5. Dividete l'impasto in 4-6 parti uguali, formate delle palline, coprite e fate riposare per 15-20 minuti.
6. Stendete ogni pallina in un ovale lungo circa 20-23 cm. Mettete una porzione di formaggio al centro, distribuendolo e lasciando un bordo di 2,5 cm.
7. Ripiegate i bordi sul ripieno e pizzicateli per chiudere completamente il formaggio, formando un pacchetto ovale.
8. Girate il pacchetto con la giuntura verso il basso, appiattitelo in un ovale ordinato e assicuratevi che la giuntura sia ben chiusa. Praticate un lungo taglio al centro, fermandovi a 2,5 cm da ogni estremità, poi aprite delicatamente per scoprire il formaggio.
9. Trasferite i khachapuri su teglie foderate di carta forno e infornate per 12-15 minuti, finché la crosta è dorata e il formaggio sobbolle.
10. Facoltativo: mettete un tuorlo al centro di ogni khachapuri e infornate per altri 2 minuti, finché i bordi del tuorlo si rapprendono ma il centro resta morbido.
11. Togliete dal forno e subito mettete 1 cucchiaio di burro su ciascuno. Staccate un pezzetto di crosta e usatelo per mescolare burro, tuorlo e formaggio caldo fino a ottenere una crema, poi continuate a intingere la crosta nel formaggio mentre mangiate.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoFormaggioLatteFormaggio Feta