Khachapuri adjariano (famoso pão de queijo da Geórgia)

Por The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande, depois adicione a água, o leite e a manteiga derretida e misture até formar uma massa.
2. Sove por 6 a 8 minutos, até ficar lisa e elástica, depois coloque em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
3. Misture os queijos Sulguni e feta em uma tigela até ficarem bem combinados.
4. Pré-aqueça o forno a 220 °C (430 °F).
5. Divida a massa em 4 a 6 porções iguais, modele cada uma em uma bola, cubra e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
6. Abra cada bola em formato de oval com cerca de 20 a 23 cm (8 a 9 polegadas) de comprimento. Espalhe uma porção de queijo no centro, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada).
7. Dobre as bordas sobre o recheio e feche apertando para envolver totalmente o queijo, formando um pacote oval.
8. Vire o pacote com a emenda para baixo, achate-o em um formato oval uniforme e certifique-se de que a emenda esteja fechada. Faça um corte longo no centro, parando a 2,5 cm (1 polegada) de cada ponta, e abra suavemente para mostrar o queijo.
9. Coloque os khachapuri em assadeiras forradas com papel manteiga e asse por 12 a 15 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo borbulhar.
10. Opcionalmente, coloque uma gema de ovo no centro de cada khachapuri e asse por mais 2 minutos, até as bordas da gema firmarem, mas o centro continuar mole.
11. Retire e cubra imediatamente cada um com 1 colher de sopa de manteiga. Arranque um pedaço da massa e use-o para misturar a manteiga, a gema e o queijo quente até ficar cremoso; vá mergulhando a massa no queijo enquanto come.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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