Adobo-Fleischpastete mit

Von Andy Cooks · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel parieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen, mit Salz und Pfefferkörnern würzen und 5 bis 6 Minuten garen, bis es leicht Farbe annimmt.
3. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Sternanis und den Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Den Essig angießen und köcheln lassen, bis er um die Hälfte eingekocht ist.
4. Die Sojasauce hinzufügen und aufkochen lassen. Die Speisestärke-Mischung aus 20 ml Wasser unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist.
5. Die Mischung zum Abkühlen auf ein Blech geben. Den Reis in die Pfanne geben, die braunen Röstaromen vom Boden lösen und beiseitestellen.
6. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Vier individuelle Pieformen mit etwa 12 cm Durchmesser leicht einfetten.
7. 4 Kreise Mürbeteig ausstechen, die Formen damit auslegen, an den Seiten andrücken und über den Rand legen. Die Böden mit einer Gabel einstechen.
8. Den Reis in die Böden füllen. Die geschälten Eier halbieren, je eine Hälfte in die Mitte legen und mit der abgekühlten Füllung bedecken.
9. 4 Kreise Blätterteig mit etwa 13 cm Durchmesser ausschneiden. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, jede Pastete abdecken, die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel verschließen.
10. Ein geschwungenes Muster in die Oberseite schneiden, ohne ganz durchzuschneiden, in der Mitte eine Dampföffnung machen, mit Eistreiche bestreichen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
11. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Pasteten dunkelgolden und aufgegangen sind. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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