Tourte à la viande adobo avec @lumpiaqueen

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez les hauts de cuisses de poulet et coupez-les en morceaux à une bouchée.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet, salez, ajoutez les grains de poivre et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
3. Hachez finement l'ail et ajoutez-le dans la poêle avec l'anis étoilé et les feuilles de laurier. Versez le vinaigre et laissez réduire de moitié.
4. Ajoutez la sauce soja et portez à frémissement. Incorporez la maizena délayée dans 20 ml d'eau et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à épaississement léger.
5. Transférez le mélange sur un plateau pour le laisser refroidir. Ajoutez le riz dans la poêle, grattez les sucs du fond et mettez de côté.
6. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Graissez légèrement 4 moules individuels d'environ 12 cm de diamètre.
7. Découpez 4 disques de pâte brisée pour foncer les moules, en remontant sur les bords. Piquez le fond à la fourchette.
8. Répartissez le riz dans le fond des moules. Coupez les œufs en deux, placez une moitié au centre de chaque moule et recouvrez de farce refroidie.
9. Découpez 4 disques de pâte feuilletée d'environ 13 cm. Badigeonnez les bords d'œuf battu, couvrez chaque tourte, pressez les bords et sertissez-les.
10. Faites une incision courbe sur le dessus sans traverser la pâte, percez un trou de cheminée au centre, dorez à l'œuf et poivrez généreusement.
11. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et gonflée. Laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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