Torta salata all'adobo con @lumpiaqueen

Di Andy Cooks · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rifilate le cosce di pollo e tagliatele a bocconcini.
2. Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il pollo, salate, unite i grani di pepe e cuocete per 5-6 minuti, finché non inizia a dorare.
3. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo in padella con l'anice stellato e le foglie di alloro. Versate l'aceto e fate sobbollire finché non si riduce della metà.
4. Aggiungete la salsa di soia e portate a leggero bollore. Unite l'amido di mais sciolto in 20 ml d'acqua e fate sobbollire per 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
5. Trasferite il composto su un vassoio per farlo raffreddare. Aggiungete il riso in padella, raschiate il fondo e mettete da parte.
6. Preriscaldate il forno a 180°C (ventilato). Ungete leggermente 4 stampini individuali da circa 12 cm di diametro.
7. Ricavate 4 dischi di pasta frolla per foderare gli stampini, risalendo sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta.
8. Distribuite il riso sul fondo. Tagliate a metà le uova sgusciate, mettete una metà al centro di ogni stampino e coprite con il ripieno raffreddato.
9. Ricavate 4 dischi di pasta sfoglia di circa 13 cm. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, coprite ogni tortino, premete i bordi e sigillateli.
10. Incidete un motivo curvo sulla superficie senza tagliare la pasta, praticate un foro per il vapore al centro, spennellate con l'uovo e condite generosamente con pepe nero macinato.
11. Infornate per 35-40 minuti, finché non risultano ben dorati e gonfi. Lasciate riposare almeno 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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