Rouleaux à la saucisse et adobo

Par Andy Cooks · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez le porc, le vinaigre de coco, le sucre, les deux sauces soja, l'ail et les feuilles de laurier. Couvrez et réfrigérez toute une nuit.
2. Versez la marinade dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Faites réduire de moitié, puis laissez refroidir.
3. Passez le porc au hachoir, d'abord avec la grille grosse, puis avec la grille fine.
4. Placez la viande hachée dans un grand saladier et incorporez la marinade réduite, les œufs battus et le riz jusqu'à un mélange très homogène. Salez et poivrez.
5. Préchauffez le four à 190 °C en mode ventilé (375 °F) et placez-y une poêle en fonte assaisonnée pour qu'elle chauffe.
6. Coupez chaque pâte feuilletée en deux pour obtenir 4 morceaux. Divisez la farce en 4 portions et façonnez chacune en boudin serré de la longueur du côté le plus long de la pâte.
7. Posez un boudin au centre de chaque morceau de pâte et badigeonnez les deux longs bords d'un peu d'œuf battu restant. Roulez en boudin, la soudure dessous, puis badigeonnez le dessus d'œuf.
8. Disposez 2 rouleaux sur du papier cuisson et marquez légèrement le dessus au couteau pour les diviser en 3 portions. Transférez-les dans la poêle chaude et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à une belle couleur brun doré. Répétez avec les boudins restants, puis découpez et servez avec le ketchup à la banane.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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