Orzo à la casserole ABORDABLE | Crémeux au rosé

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et une pincée de sel, puis faites revenir 4 minutes.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
3. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Laissez-le reposer sans y toucher 1 à 2 minutes pour qu'il dore, puis émiettez-le.
4. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes italiennes séchées et les flocons de piment, puis faites cuire 1 minute en mélangeant bien.
5. Versez le coulis de tomate, le bouillon, la crème épaisse et les orzo, salez et poivrez selon le goût. Mélangez bien et portez à ébullition.
6. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 8 à 9 minutes (ou 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet d'orzo), en remuant de temps en temps.
7. Quand les orzo sont al dente, baissez le feu au minimum. Ajoutez les épinards et autant de Parmigiano Reggiano que vous le souhaitez, et remuez jusqu'à ce que les épinards soient tombés et le fromage fondu.
8. Rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu. Servez dans des bols, garni de Parmigiano Reggiano râpé et de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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