Afghanisches Eier-Korma

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer flachen Pfanne (Wok).
2. Brate Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne, grüne Chilis und Melonenkerne 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze an. Nimm sie heraus und lass sie vollständig abkühlen.
3. Schneide die gekochten Eier leicht ein und gib sie in dieselbe Pfanne.
4. Gib Kurkuma, rosa Salz und Kashmir-Chilipulver hinzu und vermische alles gut.
5. Brate bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, bis alles goldgelb ist.
6. Püriere die abgekühlte Zwiebelmischung mit dem Wasser zu einer glatten Paste.
7. Gib Zimtstange, Nelken, grünen Kardamom und schwarze Pfefferkörner hinzu und vermische alles gut.
8. Gib die pürierte Paste hinzu, vermische alles gut und koche sie bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten, bis sich das Öl absetzt.
9. Gib Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, rosa Salz, zerdrückten schwarzen Pfeffer und Chilipulver hinzu und vermische alles gut.
10. Gib das Wasser hinzu, vermische alles gut und koche es bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten.
11. Gib den geschlagenen Joghurt hinzu und koche bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten.
12. Gib bei niedriger Hitze die Sahne hinzu, dann die Hitze erhöhen und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
13. Gib die getrockneten Bockshornkleeblätter hinzu, vermische alles gut, gib Wasser dazu und koche 1-2 Minuten.
14. Gib das restliche Wasser, die gebratenen Eier, frischen Koriander und rote Chilis hinzu, decke ab und koche 3-4 Minuten bei niedriger Hitze.
15. Gib alles in eine Servierschale, garniere mit frischem Koriander und serviere es mit Naan.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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